Geroosterde tomaten paprika soep (voor 4 kommen)

5,49

Deze soep geeft door het roosteren extra veel smaak aan je soep. Een heel gezonde keus voor je lunch of avondeten door de vele verse groenten die erin zitten. En blijft er een restje over, ijskoud ook een heerlijk tussendoortje!

Nodig:

  • soeppakket van groenenfruitig
  • 800 ml water
  • 2 tl geroosterde paprikapoeder
  • 3 el griekse yoghurt of creme fraiche
  • olijfolie
  • peper en zout
  • staafmixer

Bereidingswijze:

  1. verwarm de oven voor op 180 graden
  2. snijd de tomaten en paprika in grote stukken. Leg deze op de bakplaat en esprenkel met olijfolie en wat zout. Zet de groenten een half uurtje in de oven.
  3. verhit in de soeppan 2 el olijfolie en fruit daarin de knoflook en kleine ui samen met de paprikapoeder op laag vuur.
  4. Doe de tomaten, paprika samen met het bakvocht in de soeppan. Voeg 800 ml water en het bouillonlokje toe.
  5. Breng het geheel aan de kook en pureer de soep met een staafmixer en maak op smaak met (zee)zout en peper. Heb je de soep iets dunner? dan nog wat water toevoegen.
  6. serveer de soep in een kom en schep de Griekse Yoghurt of creme fraiche erop.

Categorie├źn: ,