Courgette soep voor 4 grote kommen

4,75

Courgettesoep is natuurlijk een makkelijk te maken soep om veel groente binnen te krijgen. De courgette hoort onder de categorie groene groentes en zit vol met vitamines. In een courgette zit namelijk vitamine A, B1, B2, B3, foliumzuur, B11, C en K. Door courgettesoep te eten heb je zo ongemerkt je dagelijkse hoeveelheid groente binnen. Door de soep zelf te maken is het ook nog eens een stuk gezonder, dan de meeste kant en klare soepen. Het leuke is dat je binnen een handomdraai een lekkere soep vol groentes op tafel kan zetten.

Bereidingswijze

  • Doe een scheut olijfolie in de pan en verwarm deze. Snipper de ui en knoflook en bak deze zacht in de pan.
  • Voeg de gesneden courgette, water en de bouillon blokjes toe.
  • Breng het geheel aan de kook en kook de soep ongeveer 10 tot 15 minuten tot de groenten gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer
  • Je kan de soep zo eten of je kan het extra lekker maken door de soep met een lekkere topping te serveren. Als topping is het lekker om gebakken spekjes of snippers gerookte zalm toe te voegen. Met wat kookroom of (kruiden) roomkaas wordt de soep extra romig.
Categorie: