Aanbieding!
Oosterse Pinda Pompoensoep pakket voor 4 kommen
€2,99
Deze Oosterse Pinda Pompoensoep heeft een verrassende smaak en is oh zo héérlijk! Het is een gezonde koolhydraat arme soep.
Ingrediënten voor 4 kommen PindaPompoen soep
- Groenten in het soep pakket(pompoen, wortel, ui, knoflook, gember, tauge, lenteui)
Zelf toevoegen
- 500 ml water
- 2 eieren
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel sambal manis of meer als je pittig lekker vindt
- 2 grote eetlepels pindakaas
- 100 a 150 gram pinda’s ongezouten
- 200 ML kokosmelk
- peper en zout naar smaak toevoegen
Bereidingswijze
- Doe een scheut olijfolie in de pan en verwarm deze. Snipper de ui en knoflook en bak deze zacht in de pan.
- Snijd de pompoen, gember en winterwortel in stukjes en bak deze even mee en roer goed door
- Voeg het water, bouillonblokjes, kerriepoeder en sambal toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten pruttelen met de deksel op de pan tot de groenten gaar zijn.
- Zet intussen een pannetje water op en kook de eitjes
- Snijd de lente ui vast in ringetjes voor de garnering
- Zet het vuur uit en voeg de kokosmelk, pindakaas en een flinke handvol pinda’s toe
- Pureer de soep met een staafmixer tot een romig geheel
- Maak de soep op smaak met peper en zout, nog wat extra sambal of klein scheutje ketjap
- Voeg de tauge toe en nog kort even de pan op het vuur, 1 a 2 minuten. Garneer de soep met een half ei en ringetjes lente ui als topping.
Geniet van deze gezonde soep!